
Êàêàî-ïîðîøîê - ýòî èçìåëü÷åííûé æìûõ, êîòîðûé îñòàåòñÿ ïîñëå îòæèìà êàêàî-ìàñëà èç êàêàî òåðòîãî. ßâëÿåòñÿ îñòàòî÷íûì ïðîäóêòîì îò ïîëíîãî öèêëà ïåðåðàáîòêè êàêàî-áîáîâ. Åñëè â òåðòîì êàêàî ñîäåðæàíèå êàêàî-ìàñëà ñîñòàâëÿåò â ñðåäíåì 50%, òî â êàêàî-ïîðîøêå åãî îáû÷íî íå áîëåå 8-12%.
Êàêàî-ïîðîøîê îòëè÷íî ïîäõîäèò äëÿ êóëèíàðíûõ öåëåé è èçãîòîâëåíèÿ êîñìåòèêè. Èç íåãî âû ìîæåòå ãîòîâèòü ðàçíîîáðàçíûå øîêîëàäíûå íàïèòêè èëè äîáàâëÿòü åãî â äåñåðòû. Îäíàêî åñëè âû õîòèòå ïîáàëîâàòü ñåáÿ ãóñòûì è íàñûùåííûì ãîðÿ÷èì øîêîëàäîì ñ íåîáû÷íûìè îòòåíêàìè âêóñà, òî äëÿ ýòîé öåëè áîëüøå ïîäîéäåò òåðòîå êàêàî.
 íàëè÷èè òðàäèöèîííûé (áåç äîáàâîê è áåç äîïîëíèòåëüíîé îáðàáîòêè) è ãîëëàíäñêèé (ïðîøåäøèé äîïîëíèòåëüíóþ îáðàáîòêó) êàêàî-ïîðîøêè.