Пристрой-ПРИПРАВЫ. Конец темы. Все для изготовления колбас + специиЕм*колбаски. Все для изготовления колбас

Какая замечательная закупка! На  днях обязательно что нибудь повыбираю...

оставила заказ.

Оставила заказ.

Добавила в закладки, попозже повыбираю))) 

Sofaia, успевайте.... скоро стоп    

а у меня нет насадок колбасных..какую оболочку я вручную смогу набить планирую запекать и жарить, и еще я думаю может нитритную (или как она там) соль на витрину добавить? 

Можно без витрины заказать, с сайта. 

А по поводу насадок, у меня их тоже нет.... Прочитала на одном сайте (на каком не помню), что вместо них можно использовать пластиковую бутылку...  Обрезать и вставить в мясорубку. Поищите, если не сложно, в и-нете... 

У меня в мясорубке есть насадка (Тефаль)
вот давно мечтаю попробовать, получится ли?
в эти колбаски уже готовый фарш начинять надо со всеми компонентами- то есть мясо и всю смесь  еще раз через мясорубку пропускать?
счет видела- доберусь -оплачу!

катенька, на сайте очень много рецептов, читайте и делайте с удовольствием.... Там для каждого вида колбасы своя технология.... 

у меня и мясорубки нет  я планировала готовый фарш начинять... делала колбаски маги на второе неплохо получилось, думала может тут тоже вручную получится  

Должно получиться.... Я тоже магги делала вручную...  

оплатила, уведомила

заказала свинную на пробу))) 

s_nastena, доброго времени суток! Замечательная закупка, жаль заметила поздновато. Ну, ничего, больше времени на подумать. Я обычно беру свиную череву в Метро, но в последнее время не успеваю ухватить завоз, как уже было ранее девочками замечено - делать колбасу и сардельки дома стало модно. К тому же я не хотела связываться с селитрой и приходилось использовать коньяк для консервации - дорого, блин, выходит! В нитритной соли есть доля нитрита натрия, как я поняла, разрушающегося в процессе готовки (время есть уточнить - так ли это) Но, без добавок такого плана не получить розовый цвет и главное, без них продукт стремительно портится, что "не есть гуд"... По поводу набивки колбасных изделий - по сию пору обходилась самопальным агрегатом класса "воронка пластиковая, намертво пришитая к кулинарному кульку" работает от привода "муж давит, я колбаску формую". Если честно - не уверена, что мясорубка даст нужное давление, но - проверить очень хрочется, часть "привода" сало ворует и это НЕ Я!!!

Что касательно оболочек - действительно, вискозная(коллагеновая) оболочка не терпит 100 градусов, а уж ЖАРИТЬ ее - это из области непознанного, она для этого стопятьсот пудов не пригодна! Жарить и варить сколько хотца можно только оболочку "а-ля натюрель", сиречь череву. Обращаю Ваше внимание, девочки - эта зараза вискозная НЕ ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ организмом и ее надо чистить! И сколько бы мне не рассказывали о "проницаемости" данного вида оболочек - но коптить то, что потом еще и счищать... Собственно, на сей труд лично меня подбила не мода, а наличие скороварки-мультиварки-коптильни от UNIT - ну холодного копчения там ясно нету, но на функции "холодное копчение" получается очень вкусненько и копчененько, вернее - варено-копчененько!

Не теряйте, скоро вернусь, уже заказывать!

Выкуп 1 в среду в ЦР

Девочки. Пошла делать колбасу. Фотоотчет выложу попозже.... Надеюсь, все получится... 
Буду делать вот эту http://www.emkolbaski.ru/community/topic/61-doktorskaia-kolbasa-v-domashnikh-usl
oviiakh/ 

ну как сделали?  

Девочки. Попробовала сделать колбаску. 

http://www.emkolbaski.ru/community/topic/61-doktorskaia-kolbasa-v-domashnikh-usl
oviiakh/ 

Естественно изменила рецепт, т.к. хотелось сделать сразу, а мяса такого дома не оказалось... Зато оказался фарш Домашний...

Измельчила в блендере, добавила все, как в рецепте...


Колбаска получилась вкусная, но совсем не похожа на магазинскую "Докторскую"
Не хватает всяких там "Е", сои и бумаги  Одно сплошное мясо.

Еще один минус - очень долго взбивала блендером (очень тяжело ему было) и он сломался
Поэтому фарш в колбасе не совсем та эмульсия, которая должна была получиться... А чуть с крупинками, но все равно вкусняшка...

На самом деле колбаски было 3 шт. Просто мы сначала одну сделали, тренировались так сказать... И она немного неэстетично выглядит И мы ее быстро съели... 

Фотографии не видно (( 

Не знаю, почему, но не могу нормально загрузить... Может большие? Завтра попробую еще...