Тема закрыта! Паста на любой вкус. Макароны

добрый вечер, Лилия.

участвовала в закупке этих макакон на другом сайте - осталась очень довольна качеством, сын тоже с удовольствием кушал алфавит, звездочки и вай-фай (мужу название понравилось:):))

очень вкусно на самом деле, рекомендую, девочки - не пожалеете.

эх закуплюсь :):)

Виды макарон

Разновидностей пасты (макаронных изделий) в Италии существуют десятки, и даже сотни. Разная форма, цвет, толщина, ингредиенты, скорость приготовления... Только настоящий итальянец не запутается в этом обилии макаронных форм, но все итальянские макароны можно поделить на 3 вида:

• Длинная паста (Pasta lunga)
• Короткая паста (Pasta corta)
• Наполнененная паста (Pasta ripiena)

По составу теста макароны делятся на изделия только из твёрдых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro) и на изделия с добавлением яиц (итал. pasta all` uovo).

Макароны из твердых сортов пшеницы полезнее, но дороже. В макаронах из твердых сортов пшеницы нет жира, а также в них содержится больше растительного белка, чем в макаронах из мягких сортов. Углеводы в них медленнее расщепляются и не откладываются в «проблемных зонах».

В Италии, например, есть специальный закон, который гласит: макароны - только из твердых сортов пшеницы, все остальное - макаронные изделия. В России лучшие макароны из твердой муки высшего сорта можно узнать по маркировке «Группа А. Высший сорт». Эксперты уверяют, что макароны твердых сортов к вашему весу не прибавят ни грамма. А макароны из мягкой пшеницы - наоборот. По ГОСТу на пачке «мягких» макарон написано «Группа B», «1-й или 2-й класс муки».

Окончание в названии макарон указывает на размер изделия:

• oni — большие
• ette или etti — маленькие
• ini — мелкие

По форме макаронные изделия подразделяют на пять видов:

1. Длинные макаронные изделия

• Капеллини (итал. Capellini) — длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "волосы ангела". Употребляются только горячими, с легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами.
• Вермишель (Vermicelli) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм). Их название переводится с итальянского, как "маленькие червячки". Употребляются горячими, иногда холодными, с легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами.
• Спагетти (Spaghetti) самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки". Употребляются только горячими, с томатными соусами или в запеканках.
• Спагеттини (Spaghettini) — более тонкие, чем спагетти.
• Букатини (Bucatini).
• Тальятелле (Tagliatelle) — длинная лапша.
• Феттучине (Fettuccine) — тонкие плоские полоски теста шириной около 2,5 см. Могут быть прямыми или слегка изогнутыми. Наиболее часто используются при приготовлении блюд типа Fettuccine Alfredo, употребляются только горячими, с густыми соусами, особенно хороши со сливочными соусами.
• Лазанья (Lasagne) — длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием. Употребляют только горячими, их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.
• Лазаньетте — широкая лапша с гофрированными краями.
• Лингуине (Linguine) — длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки".
• Папарделле — плоская лапша шириной около 2 см.
• Макароны (Maccheroni).

2. Короткие макаронные изделия

• Фузилли (Fusilli) — в форме винта Архимеда (спирали).
• Пене (Penne) — трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями (перья).
• Пенне ригате (Penne rigate) — рифлёные перья.
• Каннеллони (Cannelloni) — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой.
• Челлентани (Cellentani) — спиралеобразные трубочки. Дитали - трубочки.

3. Мелкая паста для супов

• Анелли (Anelli) — миниатюрные колечки для супов.
• Стеллине (Stelline) — звёздочки.
• Диталини Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек, «буквы».

4. Фигурная паста

• Фарфалле (Farfalle) — бабочки.
• Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки.
• Конкилье (Conchiglie) - изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой.
• Конкильетте — более мелкие ракушки.
• Конкильони — большие ракушки.
• Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами.
• Казеречче — рожки.
• Кампанелле — колокольчики с волнистым краем.
• Ньокки или кавателли — гофрированные ракушки.

5. Паста с начинкой

• Равиоли (Ravioli).
• Аньолотти — прямоугольный и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой
• Капелетти — мелкие фаршированные макаронные изделия в форме шляпки.
• Тортеллини — маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы.
• Тортеллони — макароны в виде больших квадратов с начинкой.
• Каннеллони — виды макарон в форме больших трубочек, предназначенных для наполнения фаршем.