заказы не принимаю.Готовим Свой***Йогурт Дома-84!!!Закваски для приготовления натуральных вкусных кисломолочных продуктов

Дд! Оплатила, уведомила

 

ДВ! Когда ждать в ЦР?

ДУ! Оплатила и уведомила

добрый день, пока собираю оплаты. как будет полная сумма оплачивать поставщику буду. отправят скорее всего вт-ср. дней 6 в пути,получить разобрать..... В десятых числах должно быть в цр. если без форс мажора

счет оплачен. ждем отгрузку

Как готовить? Это очень просто!

Наши хвастики, впечатления, рецепты http://ogromno.com/index.php?showtopic=60113

Мастер-класс по приготовлению йогурта http://www.youtube.com/watch?v=vL6VIT71FFg

Мастер-класс по приготовлению творога http://www.youtube.com/watch?v=Wa1SzFBu9ZE

Алгоритм приготовления:

1. Вымыть руки, ошпарить кастрюлю (другую тару), прокипятить молоко (или нагреть).

2. Добиться нужной температуры молока (подогреть холодное, остудить горячее). Нельзя вносить закваску в «неблагоприятную» для бактерий среду. Если бактерии попадут в горячее молоко (выше 45 г) – они просто погибнут, в холодное – консистенция готового продукта будет не идеальной.

3. Внести закваску, размешать. Она легко раствориться.

4. Сквашивание. Разлить по баночкам йогуртницы, перелить в термос, мультиварку, другим способом обеспечить поддержание нужной температуры в течении 8-12 часов, в зависимости от продукта, молока, теплопотерь и других факторов.

5. Когда продукт будет готов (Вы это поймете по образовавшемуся однородному сгустку), для окончания процесса заквашивания, его необходимо охладить.

*Для творога есть еще один цикл приготовления – отделение сыворотки.

Сквашенное творожной закваской молоко необходимо подогреть для отделения сыворотки на слабом огне или водяной бане. Подвесить в лавсановом мешочке или в марле, чтобы стекла сыворотка.

Приятного аппетита!

выкуп через пару недель

МИФ 1: Чем гуще получился продукт, тем выше качество закваски.

Это не совсем так. В реальности эти параметры связаны не однозначно. На густоту продукта влияют жирность молока, время сквашивания, бактериальный состав. Разные микроорганизмы, разные штаммы - дают разную густоту. Хороший сгусток - необходим и характерен для некоторых видов заквасок, для других - важнее польза от заквашивания особыми штаммами бактерий. 

Чаще всего, очень плотный сгусток получается при заквашивании самой неприхотливой и малополезной бактерией - термофильным стрептококком. Если в составе закваски присутствует только она, или она доминирует - сгусток будет гуще, чем если в закваске есть другие бактерии.

МИФ 2: Чем быстрее сквашивает закваска - тем лучше. Это совсем не так :)

Если продукт получается очень быстро, то это скорее плохо. Если время сквашивания (первичного, не перезаквас) близко к 4-5 часам, то это показатель бактериального дисбаланса. За это время не все штаммы бактерий успевают раскрыться, да и продукт может получается кислым и даже створаживается, то есть, быстро сквашенный продукт получится невкусным и менее полезным. Выбирайте закваски, которым при нормальной температуре требуется не менее 6 часов для первичного сквашивания!

МИФ 3: Чем больше закваски в пакете (вес) - тем лучше! Это не так! Для заквашивания "домашних" объемов требуется минимальное количество закваски, поэтому ее фасуют по 0,5 - 1 г. В больших объемах - нет необходимости, а хранить открытый пакет ни в коем случае нельзя! Это опасно загрязнениями посторонней микрофлорой, которая размножится при заквашивании. Но есть "умельцы" фасующие промышленные закваски большими объемами и рекомендующие потребителям просто делить пакетик. ТАК ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ!!! 

ДВ! Подскажи, когда 57 выкуп ждать?

 
ДВ, Маша должна к выходным сдать, решает вопрос с машиной пока.

оплачиваем

оплаты отметила ,благодарю

Мариночка, добрый вечер! Оплатила и уведомила

добавила йогуртницы

Мариночка, привет! Закваски супер! Уже родственники заказывают, попробовали-очень понравилось. Так что это их заказ. Себе за новыми заквасками чуть позднее приду)))

 
Привет, Оля, очень рада, что оценили продукт!  

ЕСТЬ НЕОПЛАЧЕННЫЙ НАБОР НА ПРОБУ И ТЕРМОМЕТР ВОДНЫЙ ДО 50 ГР